เมนูนำทาง
รังนก (อาหาร) ส่วนประกอบของรังนกจากรายงานการสำรวจโภคกิจเมื่อปี พ.ส. พ.ศ. 2473-2474 ของ ดร. คาร์ล ซี. ซิมเมอร์แมน ศาลาแยกธาตุ กระทรวงเศรษฐการ ได้รายงานผลการวิเคราะห์ส่วนประกอบของรังนกจากจังหวัดชุมพร พบว่า มีเถ้าปูนอยู่เป็นจำนวนมาก โปรตีน ร้อยละ 49.8 ความชื้นร้อยละ 16.3 และไขมันร้อยละ 0.06 ซึ่งต่อมาในปี พ.ศ. 2479 บริษัทไทยรังนก ถนนราชวงศ์ กรุงเทพฯ ได้ส่งรังนกให้นักเคมีชาวเยอรมันวิเคราะห์ พบว่ารังนกมีโปรตีนเป็นส่วนประกอบหลักร้อยละ 53.69 ความชื้นร้อยละ 10.4 ในปี พ.ศ. 2545 กรมวิทยาศาสตร์บริการได้นำรังนกถ้ำจากบริษัทรังนกแหลมทองสยาม ซึ่งได้รับสัมปทานการเก็บรังนกในจังหวัดภาคใต้มาวิเคราะห์ส่วนประกอบอื่นเพิ่มเติม ผลแสดงไว้ในตารางที่ 1 ดังนี้ [3]
หน่วย | *รังนก รังสีขาว | **รังนก รังสีแดง | ***รังนก รังสีแดง | |
---|---|---|---|---|
ความชื้น | ร้อยละ | 17.8 | 18.2 | 18.1 |
คาร์โบไฮเดรต (โดยการคำนวณ) | ร้อยละ | 22.3 | 22.7 | 21.0 |
โปรตีน | ร้อยละ | 52.8 | 56.9 | 56.6 |
ไขมัน | ร้อยละ | ไม่พบ | ไม่พบ | ไม่พบ |
เถ้า | ร้อยละ | 7.03 | 8.08 | 10.2 |
กาก | ร้อยละ | 0.08 | 0.08 | 0.07 |
โซเดียม | มิลลิกรัม/100กรัม | 1 572.1 | 1 282.5 | 1 182.9 |
โพแทสเซียม | มิลลิกรัม/100กรัม | 11.5 | 28.7 | 60.1 |
แคลเซียม | มิลลิกรัม/100กรัม | 814.0 | 1 569.4 | 2 115.2 |
ฟอสฟอรัส | มิลลิกรัม/100กรัม | 9.04 | 8.50 | 13.8 |
เหล็ก | มิลลิกรัม/กิโลกรัม | 11.7 | 36.8 | 56.3 |
ทองแดง | มิลลิกรัม/กิโลกรัม | 3.81 | 3.81 | 5.48 |
สังกะสี | มิลลิกรัม/กิโลกรัม | 1.60 | 2.58 | 2.71 |
ตะกั่ว | มิลลิกรัม/กิโลกรัม | ไม่พบ | 0.04 | ไม่พบ |
สารหนู | มิลลิกรัม/กิโลกรัม | 0.07 | 0.07 | 0.21 |
แมงกานีส | มิลลิกรัม/กิโลกรัม | 1.47 | 11.6 | 5.51 |
เมนูนำทาง
รังนก (อาหาร) ส่วนประกอบของรังนกใกล้เคียง
รังนก รังนก (อาหาร) รัชนก อินทนนท์ รัชนก ศรีโลพันธุ์ รัชนก สุวรรณเกตุ รัชนก แสง-ชูโต รังกนาตจุวามิโกยิล (ติรุวรังกัม) รังเกียจกันไหม รังโกะ ฮานาอิ รัตนกำพล (พันธุ์แมว)แหล่งที่มา
WikiPedia: รังนก (อาหาร) http://swiftletsaliva.blogspot.com/2012/09/the-sig... http://www.thai-d.com/siam-chaina/neu/th-ch.htm http://www.tradezone.com/tradesites/birdsnest.html http://www.deqp.go.th/data_env/coastline/gulf_thai... https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Edible...